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皇宫烤鸭

2015-12-30 22:37:54      点击:


        

        皇宫烤鸭来源于正宗的北京大董烤鸭,在济南市首屈一指,是皇宫的镇店之宝。

        明火挂炉,果木烤鸭起源于清1864年距今有一百多年历史。皇家烤鸭在传统烤鸭的基础上不断改进,从初步加工工艺

到考制成品。皇家烤鸭原料采用北京金星填鸭。传统烤鸭烤制50分钟左右。皇家烤鸭烤制时间90分钟左右,是鸭皮更酥,鸭

肉更香。



 
        皇家烤鸭调料的选材也是很讲究!因为
鸭子较肥,直接吃会非常油腻所以要搭配作料。

甜面酱: 特供甜面酱,买回来后用香油下锅炒,再用糖去调制。烤鸭大师亲自进行调制。

葱条: 选用章丘大葱取材,味道十足。

黄瓜条:采用胶东黄瓜切成条,因为葱虽然好吃,但味道很大,黄瓜条起到一个清口的作用。

烤鸭吃法:

一、      鸭脯皮蘸白糖

二、      鸭肉配小饼、葱丝、瓜条、面酱卷着吃。

三、      鸭架做汤

白条鸭重6

烤制成品2.5—2.8

熟鸭肉约8—9

一只鸭片片约90


 
       
鸭肉性味甘寒入肺胃肾经有滋补养胃、补肾除痨热骨蒸、消水肿止咳化痰,有抵抗多种炎症,能抗衰老等作用。

每天一道特色菜,到皇宫品天下美食!